圣五行属土吗？
首先，《说文解字》里的五行为十干五行，与现在流行的阴阳五行是不同的体系。其次，“圣”字的古文字形见下图 这是“聖”的早期字形，从“耳”从“口”，表示耳朵聪颖、会说话的人就是圣人。所以“圣”的第一解是：聪明，明达。而“耳”“口”在甲骨文中像下面这样（图片源于百度） 可见“耳”“口”本来是一体的，到金文才分体。那“圣”的第二解就很好理解了——最理解“耳”“口”意思的人，也就是最能表达意思的人——“言”所表达的意思最清楚，那就是善言之人。
再来看看现在的“圣”字 “圣”的字形演变如下 可见，现在的“圣”字是由“耳”和“口”组成的，与上面的“聖”的古文字形是一样的，因此第一解也保留了古代的意思——聪明，明达。第二解则是由现代的字形引申而来的——最理解“耳”“口”的人，也就是最能表达意思的人——善言。
至于土属性，恐怕只是臆测了。